Kavurmalı Gömme Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için;
- 2 yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı su
- 1 paket kabartma tozu
- Alabildiği kadar un
- 1 tatlı kaşığından az tuz
İç harcı için;
- 3 tane orta boy kuru soğan
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 çorba kasesi dolusu kavrulmuş ve ince doğranmış kuşbaşı et (kavurma et bulamazsanız kıyma da kullana bilirsiniz)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Üzerine dökmek için;
- 1.5 su bardağı sıvı yağ
Kavurmalı Gömme Tarifi Nasıl Yapılır?
- Yumurta süt su tuz kabartma tozu kaba alınır, yoğrulur.
- Hamur kulak memesinden daha sert olacak. Hazırlanana hamur üzeri kapalı bir şekilde dinlendirilir.
- Hamur dinlenirken tavaya yağ ve ince doğranmış kuru soğan bırakılır.
- Arar sıra karıştırarak soğanlar öldürülür.
- Kavurma yağı ile birlikte soğanlara ilave edilir.
- Bir iki defa karıştırılır. Kavurmanın yağı eriyene kadar fazla kavrulmayacak pul biberini döküp, ocağın altını kapatın.
- Hamuru 15 bezeye ayırıp her bezeyi un dökerek ince açın. Fırın tepsisini yağlayın (ben 40 cm boyutunda yuvarlak tepsi kullandım)
- Açılan ilk yufkayı tepsiye serin. Geniş gelirse içi doğru büzün.
- İkinci yufkayıda aynı şekilde açıp, tepsiye yerleştirin.
- Üzerine kavurmalı harçtan döküp, elinizle iyice yayın. Üçüncü yufkayıda aynı şekilde açıp, serin.
- Bu seferde üzerine bir fırça yardımıyla sıvı yağ çiğseleyin, fazla olmasın.
- Bir kat yağ, bir kat kavurma, sıralamısı yaparak devam edin.
- En son 2 yufkaya hiç bir işlem uygulamayın. Boş şekilde serin.
- Üzerine bir tabak kapatıp kesin. Orta göbek olacak şekilde (resimde görüldüğü gibi) olacak. Daha sonra dilimlere kesin.
- Üzerine bir buçuk su bardağı sıvı yağı fırça ile sürün. Kuru kalmayacak şekilde fırın ayarınıza göre altı ve üstü kızarana kadar pişirin.
- Benim fırınımda 170 derecede pişiyor. Sıcak veya soğur servis yapın Afiyet olsun
