Onigiri Tarifi İçin Malzemeler
- 2su bardağıpilavlık pirinç
- 6su bardağısu
- 1yapraknori (yenilebilir deniz yosunu)
- 80gramton balığı(1/2 kutu)
- 2adetpişmiş yumurta
- 1yemek kaşığııspanak tozu
- 2yemek kaşığıkavrulmuş susam
- 5yemek kaşığıpirinç sirkesi
- 4çay kaşığışeker
- 3çay kaşığıtuz(damak zevkinize göre)
Servisi İçin:
Onigiri Tarifinin Püf Noktası
Bu tarifi sushi pirinci ile de yapabilirsiniz. Bu durumda 1 su bardağı sushi pirincine 1+1/4 su bardağı su kullanmanız gerekecektir. Bizlerin pilavlık pirinç kullanma nedeni nişasta oranı ve bulunabilirliği en yüksek pirinç olmasıdır. Basmati gibi ince piriçlerin nişasta oranı düşük olduğundan yeterince lapalaşmayacak ve şekil verme aşamasında sizlere zorluk çıkaracaktır. Pirinçler hazır olduğunda kesinlikle sıcakken işleme başlamayınız, soğudukça yapışkan bir hal alırlar.
Onigiri Tarifi Nasıl Yapılır?
- Pirinçleri hiç yıkamadan, su ile beraber tencereye alın. Pirinçler lapa olana dek pişirin.
- Lapalaşmış pirinci bir kaseye ekleyin ve sıcakken pirinç sirkesi, tuz ve şekeri ekleyip karıştırın. Ilıyana kadar soğutun. Kıvamı fotoğraftaki gibi kaşığa yapışan şekilde olmalı.
- Ilıyan pirinci üç ayrı kaseye bölün ve birine pişmiş yumurtayı ekleyip karıştırın.
- Diğer pirince kavrulmuş susamı ekleyin ve karıştırın.
- Son pirinç kasesine ise ıspanak tozunu ekleyin ve karıştırın.
- Şekil vermek için; bir avuç büyüklüğünde pirinci alın ve tabağa koyun. Ellerinizde de yapabilirsiniz. Elinizle yaydığınız pirincin ortasına 1 tatlı kaşığı kadar ton balığını koyun.
- Pirinçleri ton balığının üzerine kapatın ve sıkıştırarak üçgen şeklini verin. Pirincin kıvamından ötürü tüm bu aşamalar oldukça kolay olacaktır.
- Nöri yaprağını dilediğiniz boyutlarda kesin ve onigirilerin etrafına sarın. Hemen yapışacaktır. Tüm pirinçli karışımlar için aynı işlemleri uygulayın.
- Onigirileriniz hazır. Dilerseniz iç malzemelerini de her onigiride farklı tercih edebilirsiniz; bizler sadece ton balığını tercih ettik. Afiyet olsun!
