Paella Tarifi İçin Malzemeler
- 2adetorta boy kuru soğan
- 4dişsarımsak
- 2adetorta boy domates (etli ve sulu)
- 5yemek kaşığızeytinyağı
- 200gramjumbo karides
- 200gramiç midye
- 200gramtemizlenmiş kalamar
- 3adetbaby ahtapot
- 1çay bardağıbeyaz şarap
- 1gramsafran
- 1,5su bardağıpirinç(kısa taneli pirinç) (tercihen Senia, Bomba veya Bafha cinsi)
- 3su bardağısu( tercihen balık veya sebze suyu)
- 1çay kaşığıtuz
- 1çay bardağıbezelye
- 1/2çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber
- 1/4demetmaydanoz
Paella Tarifinin Pişirme Önerisi
Deniz ürünlerini zeytinyağında sotelemeden de kavrulmakta olan soğan, sarımsak ve domatese katıp salma usulü “Paella” da hazırlayabilirsiniz. Deniz mahsullerinin yanı sıra but, kanat, göğüs eti gibi tavuk ürünleri yanında sucuk-salam vb. şarküteri ürünleri ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeleri karıştırarak hazırladığınız paella çeşitleri de mevcuttur ve sıklıkla bu şekilde tüketilir.
Paella Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kuru soğanları küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Ezdiğiniz sarımsakları incecik kıyın.
- Kabuğunu soyduğunuz domatesleri küçük küpler halinde kesin. Tüm deniz ürünlerini dikkatli bir şekilde ayıkladıktan sonra bol suda yıkayın. Jumbo karides kullanıyorsanız kafa kısmını çıkarmadan kullanabilirsiniz. Fazla sularını bir kağıt havlu yardımıyla alın.
- Damak tadınıza göre seçtiğiniz balık veya sebze suyunu kısık ateşte ısıtın. Zeytinyağının yarısını kalın ve geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Kuru soğan ve sarımsakları zeytinyağında soteleyin.
- Pirinçleri bol suda yıkayıp suyunu süzdürdükten sonra tavaya alın. Küp şeklinde doğranmış domatesleri de katıp aralarda karıştırarak pirinçleri kavurun.
- Beyaz şarap ve safranı katıp yüksek ateşte çektirin. Sıcak suyun yarısını ekleyip kısık ateşte, tuz ve taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle kapağı kapalı tencerede pişmeye bırakın.
- Ayrı bir tavada kalan zeytinyağını kızdırdıktan sonra tüm deniz ürünlerini sırasıyla katıp kısa bir süre yüksek ateşte soteleyin.
- Pilav tenceresine aldığınız deniz ürünlerinin üzerine bezelye taneleri ve kalan sıcak suyu ekleyin. Tüm malzemeyi kısık ateşte suyunu çekene kadar bir arada pişirin.
- Suyunu çekip demini alan deniz mahsullü paella’yı servis tabağına alıp incecik kıyılmış maydanozla süsledikten sonra sıcak olarak limon dilimleriyle servis edin.
